Peter Pannekoek werd geboren in Hilversum. Het was vanzelfsprekend dat hij in de entertainment-branche terecht zou komen aangezien hij de zoon is van regisseur Jop Pannekoek (AVRO's Toppop, Het Klokhuis en Sesamstraat) en Kathleen Warners (Televisieproducente).
Vanaf 2006 is hij actief als cabaratier. Sinds 2007 is hij één van de vaste comedians voor Comedytrain. In 2010 stond hij speciaal voor Theater Bellevue met de voorstelling 'De laatste Pannekoek'. Daarnaast is hij van 2014 tot 2016 te zien als weekafsluiter bij het televisieprogramma 'De Wereld Draait Door'. Sinds 2017 is hij teamcaptain van 'Dit was het nieuws'. Naast cabaratier schrijft hij teksten. Zo leverde hij een tekstbijdrage voor 'Koefnoen' en 'The Daily Show'.
Peter Pannekoek is razendsnel één van de populairste cabaretiers van Nederland geworden. Met zijn vorige voorstelling ‘Later was alles beter’ won hij de Neerlands Hoop, de prijs voor meest veelbelovende theatermaker met het grootste toekomstperspectief. Parool noemde dit programma een reuzensprong richting de top. En volgens Algemeen Dagblad was dit zelfs het beste wat het Nederlandse cabaret te bieden heeft. Zijn vorige tournee was binnen no-time uitverkocht!
